Ce qui me plait dans la réalisation des macarons c'est que l'on peut changer les textures
et gouts
suivant ses envies
Un petit clin d'oeil à Marie-Hélène et à Clio qui attendent les recettes avec
impatience

Pour 25 petits macarons au naturel sans colorant
100g de blancs d'œufs
200g de sucre glace
25g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de jus de citron
125g de poudre d'amande blanche de qualité
1 petite pincée de sel
Dans un grand bol de cuisine monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, le jus de citron et la pincée de sel.
(Ajouter éventuellement votre colorant)
Dans le bol du robot avec « la spatule mélange » mettre la poudre d'amande et le sucre glace et faire tourner
pendant 2 minutes
Ajouter le mélange poudre d'amande et sucre glace aux blancs d'œufs et remuer avec la maryse en prenant bien les bords
du bol en soulevant le mélange et cela jusqu'à obtenir une jolie pâte brillante. N'hésitez pas à faire ce geste de nombreuses fois afin que le mélange soit parfait!
Une pâte parfaite pour macaron doit se lisser sur le papier sulfurisé mais ne doit pas trop s'étaler sinon les
macarons ne prendront pas de hauteur et la rondeur ne sera pas parfaite
Remplir votre poche à douille de pâte puis opérer sur le papier sulfurisé jusqu'à épuisement
Tapoter légèrement la plaque avec les macarons afin de les décoller légèrement mais sans excès. Laisser reposer à
température ambiante durant une vingtaine de minutes.
Cuisson à four préchauffé 150° pendant 12 minutes pour des petits macarons et 20 à 25 minutes pour des grands
macarons.
Attendez le refroidissement des macarons avant de les décoller de leur papier
Fourrage avec différentes crèmes ganaches ou confitures
Ganache chocolat noir
200g de chocolat noir (Nestlé dessert) que vous ferez fondre au bain marie
Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, 25 cl de crème fraîche
laissez reposer jusqu'à refroidissement au réfrigérateur et laisser prendre consistance
Tempo a réussi a en m'en chiper 1 
Macarons en habits bleus
120 grs de poudre d'amandes
165 grs de sucre glace
85 grs de blanc d'oeuf
50 grs de sucre semoule
Colorant alimentaire bleu
Même principe que pour les macarons ci-dessus et même cuisson
la texture est légèrement différente plus molle et les macarons sont moins hauts
En habits bleus
Fourrage à base de confiture de framboises maison
D'autres en habits roses
Même recette que les macarons en habits bleus
ganache au chocolat aux noisettes
(même recette que ci-dessus mais en ajoutant de la noisette broyée)
Sourires gourmands