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Mousse Chocolat_Orange R7 Légère mais TRES gourmande

Que du bonheur cette gourmandise de mousse au chocolat_orange
De Jean Michel Cohen !

Je pense que vous en trouverez d'autres un peu idem ou tout à fait pareil sur le net

Classique! Mais excellente que je fais régulièrement puisque qu'à la maison ils préfèrent tous celle-ci

Alors pourquoi se priver! ♥

Pour 2 jolies coupes moyennes ou 4 petites

4 oeufs blancs et jaunes séparés

120 g de chocolat noir à cuire

1 orange

Édulcorant (Pour moi du Béguin Say ligne - 50%)

Lavez l'orange. Prélevez des zestes. Pressez la pour en récolter le jus

Faire fondre le chocolat avec le jus d'orange à feu doux.

Retirez du feu et ajouter les jaunes d'oeufs, le zeste d'orange et sucrer suivant vos envies...

Fouettez les blancs en neige très ferme et mélangez les délicatement au mélange.

Faire prendre au frigo minimum 3 heures

Décorez de zestes d'orange

* Pour les encore plus gourmands j'ai ajouté une tranche d'orange confite

Bonne fin de semaine

Rendez vous à la semaine prochaine si vous le voulez bien!
Meilleures pensées. Prenez soin de vous ♥

©www.cuisineetgourmandise.com

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MaCaRoNs 4 recettes gourmandes 4 textures différentes

Ce qui me plait dans la réalisation des macarons c'est que l'on peut changer les textures et gouts
suivant ses envies

Un petit clin d'oeil à Marie-Hélène et à Clio qui attendent les recettes avec impatience

Pour 25 petits macarons au naturel sans colorant

100g de blancs d'œufs

200g de sucre glace

25g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de jus de citron

125g de poudre d'amande blanche de qualité

1 petite pincée de sel

Dans un grand bol de cuisine monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, le jus de citron et la pincée de sel. (Ajouter éventuellement votre colorant)

Dans le bol du robot avec « la spatule mélange » mettre la poudre d'amande et le sucre glace et faire tourner pendant 2 minutes

Ajouter le mélange poudre d'amande et sucre glace aux blancs d'œufs et remuer avec la maryse en prenant bien les bords du bol en soulevant le mélange et cela jusqu'à obtenir une jolie pâte brillante. N'hésitez pas à faire ce geste de nombreuses fois afin que le mélange soit parfait!

Une pâte parfaite pour macaron doit se lisser sur le papier sulfurisé mais ne doit pas trop s'étaler sinon les macarons ne prendront pas de hauteur et la rondeur ne sera pas parfaite

Remplir votre poche à douille de pâte puis opérer sur le papier sulfurisé jusqu'à épuisement

Tapoter légèrement la plaque avec les macarons afin de les décoller légèrement mais sans excès. Laisser reposer à température ambiante durant une vingtaine de minutes.

Cuisson à four préchauffé 150° pendant 12 minutes pour des petits macarons et 20 à 25 minutes pour des grands macarons.

Attendez le refroidissement des macarons avant de les décoller de leur papier

Fourrage avec différentes crèmes ganaches ou confitures

Ganache chocolat noir

200g de chocolat noir (Nestlé dessert) que vous ferez fondre au bain marie
Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, 25 cl de crème fraîche
laissez reposer jusqu'à refroidissement au réfrigérateur et laisser prendre consistance

Tempo a réussi a en m'en chiper 1

Macarons en habits bleus

120 grs de poudre d'amandes

165 grs de sucre glace

85 grs de blanc d'oeuf

50 grs de sucre semoule

Colorant alimentaire bleu

Même principe que pour les macarons ci-dessus et même cuisson

la texture est légèrement différente plus molle et les macarons sont moins hauts

En habits bleus

Fourrage à base de confiture de framboises maison

D'autres en habits roses
Même recette que les macarons en habits bleus

ganache au chocolat aux noisettes
(même recette que ci-dessus mais en ajoutant de la noisette broyée)

D'autres assez différents mais tout aussi excellents
Plus craquants
A chacun ses goûts ♥

En grand modèle à partager

Cette recette est la première aventure avec les macarons
réalisée d'après le merveilleux livre
De Stéphane Glacier

♥

Un grand merci pour vos com's et vos e.mail
Je passe vous voir sur vos blogs d'ici la fin de la semaine!

Bonne journée
Prenez soin de vous et à bientôt si vous le voulez bien
Meilleures pensées pour tous

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Minis clafoutis Façon bouchon Rikikis Mignons

Même recette que la précédente

Seul le temps de cuisson change!

Après avoir préchauffé votre four au moins 20 minutes
10/15 minutes de cuisson suffisent (suivant votre four)

A surveiller quand même ils doivent être moelleux au toucher

La cuisson se fera dans des petits moules avec juste un peu de place pour la cerise

Bonne journée et meilleures pensées pour tous
♥

Par Jaclyne - Publié dans : Desserts Petits gâteaux... - Recommander
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