cuisine et gourmandise

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Dégustation de Scones Irlandais aux raisins secs

The Temple Bar
Vous pouvez le trouver dans le quartier du centre historique de Dublin

scones 003

Pour 12 scones env. aux raisins secs suivant grosseur !

110g de farine T45

4g de levure chimique

30g de sucre

35g de beurre mou demi sel

35 g d’œuf battu

3 cl de lait env. tout dépendra de la consistance de votre pâte !

50g de raisins secs ou autres fruits secs de votre choix

1 pincée de bicarbonate alimentaire

Préchauffez votre four

Dans un bol de cuisine mettez la farine, la levure, le sucre, la pincée de bicarbonate alimentaire et mélanger

Ajoutez le beurre demi sel mou. Du bout des doigts mélangez le beurre à la farine afin d’obtenir un sable.

Ajoutez les raisins secs ou autres fruits secs, les 35g d’œuf battu et la moitié du lait. Au besoin si la pâte est trop sèche rajouter le reste du lait

Vous devez obtenir une pâte lisse et molle

Farinez votre plan de travail pour étaler votre pâte d’env. 1 centimètre

Formez les scones à l’aide d’un emporte pièce

Placez vos scones sur une plaque farinée ! Glissez la plaque dans votre four

12 à 15 minutes à 150°

Mon four est à chaleur tournante et je mets exactement 12 minutes

Vous les couperez en deux afin de les garnir de crème fraîche et de confiture ou marmelade suivant vos envies…

scones et boules noix de coco rouge chocolat 021

scones 009

scones 012

Je vous souhaite un très bon we

Prenez soin de vous et à très bientôt pour une autre recette gourmande

Meilleures pensées

♥

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Par Jaclyne - Publié dans : Desserts Petits gâteaux... - Recommander
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Crème brulée saveur orange Douce et parfumée

Cette crème brulée vous fera fondre de plaisir

Vous ne pouvez pas la râter si vous respectez bien les doses et conseils de cuisson

Recette basique, facile à réaliser.

Que du bonheur à partager

♥

crème brulée à l'orange 011

crème brulée à l'orange 004

Pour 4 grands ramequins diamètre 11.5

5 jaunes d’oeufs

80 g de sucre

50 cl de crème liquide

1 zeste d’orange bio

Ou autres parfums de votre choix

1 peu de sucre en poudre pour bruler les crèmes

Préchauffez votre four à 120°

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment

Ajoutez la crème fraîche et fouetter encore

Ajoutez le zeste d’orange

Versez cet appareil dans vos ramequins

Cuisson au bain marie 120° durant env. 1h cuisson à surveiller !

Repos maximum 3h au régrigérateur. Réaliser la veille les crèmes sont encore meilleures

Au moment de servir vous saupoudrerez les crèmes d'un peu de sucre en poudre ou de sucre roux

et vous les passerez sous le chalumeau de table

crème brulée à l'orange 002

crème brulée à l'orange 008

Prenez soins de vous

A très bientôt pour une autre recette gourmande

Bisous et meilleures pensées pour tous

♥

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Macarons craquelés de Pierre Hermé

Les macarons que je vous propose aujourd'hui sont assez différents des macarons lisses que nous connaissons tous!

Ils sont excellents! Divinement moelleux à l'intérieur avec une sensation craquante dès la mise en bouche

Merci Monsieur Hermé

♥

Son livre Le Larousse des desserts
Recettes, techniques & tours de main
de Pierre Hermé
La bible de la gourmandise que je vous recommande

Macarons craquelés de Pierre Hermé par Jaclyne

Pour 20 gros macarons ou 80 petits

280 g de poudre d'amande de qualité
7 blancs d'oeufs
480 g de sucre glace

Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace
Dans un bol de cuisine fouetter les blancs d'oeufs très ferme

Versez rapidement et en pluie le mélange sucre/amande sur les blancs. Mélangez avec la maryse ou cuillère en bois en ramenant l'appareil du milieu de la terrine vers les bords, tout en faisant tourner la terrine de la main gauche. Opérez ce mélange délicatement pour ne pas casser les blancs. Vous obtiendrez une pâte coulante pour que les macarons ne soient pas trop secs une fois cuits.

macarons suivant Pierre Hermé 002

Préchauffez votre four à 250°C

Recouvrez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé. versez la pâte dans votre poche à douilles. Formez les macarons. Laissez le reposer 15 minutes à température ambiante et laisser apparaite une petite croute qui va se former sur le dessus.

Mettez vos plaques dans le four en baissant la température sur 180°C

A la sortie du four faites glisser sous le papier sulfurisé la châleur vous aidera à démouler les macarons

Vous pouvez les garnir de ganaches ou autres crèmes de votre choix comme pour les macarons lisses!

macarons suivant Pierre Hermé 2 008

Autres recettes de Macarons
Clic sur la photo

♥

Par Jaclyne - Publié dans : Desserts Petits gâteaux... - Recommander
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Gâteaux moelleux cerises séchées & crème de Cerises de Bourgogne

Vous aimez les cerises? Vous allez adorer cette recette ♥
Rapide et facile ce gâteau plait beaucoup aux enfants
Le goût de l'alcool n'est pas très prononcé
Seule la saveur de la cerise est présente!

Autres recettes sur même base
Clic sur les photos

Copie de gâteaux pralines roses et citron (3)

Gâteaux moelleux *cerises séchées & crème de Cerises de Bourgogne* Jaclyne

gâteaux moelleux cerises séchées et liqueur de cerises de Bourgogne

Tempo à beaucoup aimé

110g de farine T45

60g de poudre d’amandes

2 bonnes cuillères à soupe de crème de cerise de Bourgogne

200g de cerises séchées

100g de beurre très mou

½ sachet de levure chimique

60g de sucre en poudre

2 œufs

Préchauffez votre four à 160° chaleur tournante pour moi !

Dans le bol mélangeur fouetter les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment

Ajoutez la levure et redonner quelques petits coups de fouet. Attendez quelques minutes

Incorporez le beurre très mou, les 2 œufs battus à la fourchette, la farine, la poudre d’amandes et terminer par les cerises séchées.

1 - Dans des petits moules beurrés ou comme moi dans des petits moules à kouglof. La cuisson se fera à four préchauffé à 160° de 20 à 25 minutes suivant votre four

2 - Dans un grand moule beurré ou moule Demarle à four préchauffé de 35 à 40 minutes

Surveillez votre cuisson ce gâteau doit rester moelleux!

gâteaux moelleux cerises séchées et liqueur de cerises de Bourgogne

Version grand format dans un moule Demarle

gâteaux moelleux cerises séchées et liqueur de cerises de Bourgogne

Version petit format dans des petits moules à kouglof

gâteaux moelleux cerises séchées et liqueur de cerises de Bourgogne

Vous ne résisterez pas

Prenez soin de vous

Bises et meilleures pensées pour tous

Par Jaclyne - Publié dans : Desserts Petits gâteaux... - Recommander
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