Cervelle de canuts"claqueret" & saumon fumé "Duo parfait" Lyon /Dombes

Une entrée rafraichissante toutes en couleurs à servir à vos invités. Facile et rapide!

Vous pouvez la préparer 1h ou 2 avant l'arrivée de vos convives et la mettre au frigidaire

Recette faite également avec de la carpe et de la truite fumée. Que du bonheur dans vos assiettes!

Pour 1 gros bol de cervelle de canuts ou "Claqueret"

200g de faisselle égouttée

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Ail suivant vos envies…

1 échalote ou oignon nouveau avec un peu de fane

Un peu persil

De la ciboulette suivant vos envies…

1 cuillère à soupe rase d’huile d’olive

Une lichette de bon vinaigre de vin env. 1/2 cuillère à café

Une lichette de vin blanc facultatif env. 1/2 cuillère à café

Sel de Guérande et poivre du moulin

Fouettez la faisselle égouttée avec la crème et ajoutez l' échalote émincée finement ou oignon nouveau et pourquoi pas les deux, le persil hâché et la ciboulette coupée aux ciseaux. Remuez, ajoutez la cuillère d'huile d'olive, le vinaigre, le vin blanc facultatif, le sel de Guérande et des tours généreux de poivre.
A placer au frigidaire 1h ou 2 avant de la consommer pour qu'elle soit bien froide et que les arômes se mélangent

cervelle de canuts ou claqueret

Dans le fond des petits plats individuels posez des jolies feuilles de salade, le saumon fumé, des petits dés de carottes rouges, de la cervelle de canuts à volonté, un peu de câpres, des oeufs de saumon et parsemez d'un peu de ciboulette coupée aux ciseaux

Cervelle de canuts & saumon fumé

Plat pauvre à l’origine! Ce fromage est devenu l'incontournable accompagnement à l'apéritif pour les Lyonnais et les Dombistes. Il à sa place sur le plateau de fromages. On peut le déguster aussi avec des pommes de terre chaudes et une assiette de charcuterie. Mieux encore! Tartiner sur des grandes tranches de pain de campagne légèrement grillées, c'est un vrai délice. Vous pouvez personnaliser la cervelle de canuts ou "claqueret" suivant vos envies… D’autres régions ont également leur recette de cervelle de canuts ou claqueret, nommée différemment. Mais je tiens à dire que la vraie, l’unique c’est celle de LYON. lollll

Je vous souhaite un bon we rempli de bonne humeur et de soleil.
Prenez soin de vous et à la semaine prochaine pour une recette gourmande facile, rapide économique pour tous les jours.
Je fais le maximum pour vous rendre visite. Il n'est pas toujours très facile d'associer vie de famille et blog...
Bisous à tous