Ce qui me plait dans la réalisation des macarons c'est que l'on peut changer les textures et gouts
suivant ses envies

Un petit clin d'oeil à Marie-Hélène et à Clio qui attendent les recettes avec impatience

100g de blancs d'œufs

200g de sucre glace

25g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de jus de citron

125g de poudre d'amande blanche de qualité

1 petite pincée de sel

Dans un grand bol de cuisine monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, le jus de citron et la pincée de sel. (Ajouter éventuellement votre colorant)

Dans le bol du robot avec « la spatule mélange » mettre la poudre d'amande et le sucre glace et faire tourner pendant 2 minutes

Ajouter le mélange poudre d'amande et sucre glace aux blancs d'œufs et remuer avec la maryse en prenant bien les bords du bol en soulevant le mélange et cela jusqu'à obtenir une jolie pâte brillante. N'hésitez pas à faire ce geste de nombreuses fois afin que le mélange soit parfait!

Une pâte parfaite pour macaron doit se lisser sur le papier sulfurisé mais ne doit pas trop s'étaler sinon les macarons ne prendront pas de hauteur et la rondeur ne sera pas parfaite

Remplir votre poche à douille de pâte puis opérer sur le papier sulfurisé jusqu'à épuisement

Tapoter légèrement la plaque avec les macarons afin de les décoller légèrement mais sans excès. Laisser reposer à température ambiante durant une vingtaine de minutes.

Cuisson à four préchauffé 150° pendant 12 minutes pour des petits macarons et 20 à 25 minutes pour des grands macarons.

Attendez le refroidissement des macarons avant de les décoller de leur papier

Fourrage avec différentes crèmes ganaches ou confitures

Tempo a réussi a en m'en chiper 1

Macarons en habits bleus

120 grs de poudre d'amandes

165 grs de sucre glace

85 grs de blanc d'oeuf

50 grs de sucre semoule

Colorant alimentaire bleu

Même principe que pour les macarons ci-dessus et même cuisson

la texture est légèrement différente plus molle et les macarons sont moins hauts

D'autres assez différents mais tout aussi excellents
Plus craquants
A chacun ses goûts ♥



En grand modèle à partager


Cette recette est la première aventure avec les macarons
réalisée d'après le merveilleux livre
De Stéphane Glacier

♥

Un grand merci pour vos com's et vos e.mail
Je passe vous voir sur vos blogs d'ici la fin de la semaine!

Bonne journée
Prenez soin de vous et à bientôt si vous le voulez bien
Meilleures pensées pour tous

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